Quer uma dica especial para o jantar? Peça Costeleta de Tambaqui

Se a sua intenção é desfrutar de uma noite agradável em um ambiente extremamente aconchegante, uma boa dica para ir jantar é o Bar des Arts.

Entre as variadas opções do menu à la carte, vale provar a famosa costeleta de tambaqui grelhada ao molho de limão galego, que chega à mesa acompanhada de farofa de banana-da-terra e castanha-do-pará. Graças aos toques sutis de alta-gastronomia conferidos pela chef e restaurateur Giancarlo Bolla, a receita (detalhada a seguir) com este saboroso peixe amazônico ganha ares de requinte que enaltecem ainda mais o paladar. Faça a sua reserva e bom apetite.

Costela de Tambaqui Grelhada ao Molho de Limão Galego Servidas com Farofa de Banana da Terra e Castanha do Pará

Ingredientes:

• 250 gramas de costeleta de tambaqui (limpas)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de molho branco pronto
• ½ limão siciliano espremido
• ½ xícara de chá  de vinho branco seco
• 1 xícara de chá de caldo de peixe
• 1 colher de sopa e azeite extra virgem
• 1 dente alho picado
• ½  cenoura ralada
• 1 cebola grande picada
• 1 banana-da-terra cortadas em cubos
• ½ xícara de farinha de mandioca
• 6  unidades de castanha-do-pará laminadas e douradas
• Salsa fresca picada
• Sal a e pimenta do reino branca moída a gosto

Modo de preparo:

Para o molho:

Em uma panela, doure a cebola (1/2 unidade) na manteiga, adicione o suco de limão e deixe por três minutos até reduzir o volume.

Coloque o vinho branco e deixe evaporar todo o álcool. Adicione o caldo de peixe pronto e o molho branco. Mexa bem e ajuste o sal.

Para a farofa:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada (o restante da cebola) e doure. Acrescente o alho, a cenoura e mexa bem. Acrescente os cubos de banana e mexa delicadamente. Coloque a farinha de mandioca delicadamente e tempere com sal e pimenta. Acrescente as castanhas douradas e finalize com a salsinha picada.

Para a receita:

Tempere as costeletas com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira. Regue tudo com o molho quente e acrecente a farofa ao lado do peixe.

 

 

Bar des Arts: feijoada e happy hour em dias de Carnaval

Para quem pretende passar o Carnaval na cidade, uma boa dica é curtiro feriado prolongado no Bar des Arts, no Itaim Bibi. 

Afora as delícias do cardápio de petiscos para acompanhar o happy hour, no sábado, dia 18, tem a tradicional feijoada servida durante o almoço (R$ 84 por pessoa).

Nos outros dias, e também no horário do almoço, o atendimento será um pouco diferente. Comece pelo buffet frio, repleto de atraentes saladas, delicie um prato principal à la carte ou uma sugestão do dia e termine com o buffet de sobremesas (na segunda, almoço a R$ 66; domingo e terça, R$ 92).

Para acompanhar, vale pedir alguns dos refrescantes drinques criados pelo barman.  Faça a sua reserva e … Tim-tim!

 

Doces tentações do Bar des Arts

Após uma reformulação de cardápio, o buffet de sobremesas do Bar des Arts, além de continuar a brilhar os olhos dos clientes que almoçam por lá, enaltece, agora, o tom caseiro de suas receitas. Tudo preparado e apresentado de forma descompromissada, exatamente como aqueles doces generosos da casa da vovó que nos remetem aos dias distantes da infância.

Entre os tentadores exemplos, destacam-se a tradicional goiabada cremosa – feita no próprio restaurante com queijo branco –, o pudim de leite condensado extremamente cremoso, o merengue , o doce de abóbora, a cocada mole, as minitortinhas de limão ou morango e, lógico,  o incomparável mil-folhas de doce de leite.

Nessa saborosa volta à infância também não podem faltar bolos, tortas, mousses, crepes e o indispensável brigadeiro de colher. E ainda tem os sorvetes,todos de fabricação própria, que, além de se destacarem pela cremosidade e pelo sabor, nesses dias de calor são uma excelente pedida.

Corra antes que derreta. Bom apetite!

 

Saladas: variedade e sabor à mesa do Bar des Arts

No almoço, logo à entrada do salão principal do Bar des Arts, uma longa mesa chama a atenção: é o Buffet de Saladas. Diariamente, são oferecidas inúmeras variações – entre 15 e 20 –, todas elas pautadas pelos critérios de saudabilidade e sabor e pela delicada harmonização de texturas e ingredientes. Neste atraente mix de alternativas, pratos compostos por grãos, queijos, folhas e defumados podem ganhar, ainda, a companhia de ingredientes secos, como sementes, especiarias e até mesmo molhos variados e diferentes conservas.

Por sua vez, o cardápio à la carte brinda o paladar com saladas frias e quentes, que vão desde um carpaccio tradicional Harry’s Bar de Veneza ao Grana Padano (que homenageia a Itália) até uma salada de salmão defumado com colorido e aromático bouquet de verdes.

Outra pedida tradicional do cardápio do Bar des Arts é a Insalata São Paolo, criada pelo chef Giancarlo Bolla. Composta por carpaccio, rodelas de mussarela cremosa e tomate-caqui, chega à mesa em meio a um delicado mix de verdes elaborado com alfaces crespas roxa e verde, endívias e radicchio. Para acompanhar e realçar os sabores, um toque de mostarda deDijon e lascas generosas do queijo Grana Padano.

Já reservou a sua mesa para o almoço?

Bem-vindo e bom apetite!

Ainda é tempo de celebrar São Paulo

 Na semana em que São Paulo comemora seus 458 anos, o Bar des Arts prossegue com seus jantares especiais em homenagem à capital. Além de admirar as telas de Ivani Ranieri que integram a mostra “Aquarelas Paulistanas”, em cartaz até amanhã, dia 27, os clientes do tradicional endereço do Itaim Bibi podem degustar um cardápio especial para o jantar. Como entrada, será servido cuscuz paulista com mesclun de verdes & vinagrete de limão; como prato principal, picadinho à paulista; e sobremesa, brigadeiro de colher ou frutas da estação.

Garanta já o seu lugar e faça a sua reserva pelo 3074-6363.

BAR DES ARTS CELEBRA OS 458 ANOS DE SÃO PAULO COM HOMENAGEM AOS ÍCONES CULINÁRIOS DA CIDADE

Sinônimo de elegância e atmosfera aconchegante que exala arte e fina gastronomia, o Bar des Arts inova e surpreende seus clientes com uma programação especial para celebrar os 458 anos de São Paulo. Entre 23 e 27 de janeiro, os clientes serão brindados com um cardápio diferenciado, elaborado pelos chefs Giancarlo Bolla e Marianah Seabra.

Para o almoço de feriado, em 25 de janeiro, por exemplo, o buffet de pratos quentes vai oferecer os tradicionais virado e picadinho à paulista e, ainda, homenagear clássicos da cena gastronômica da capital, como pernil assado (Estadão), filé do Moraes (Moraes), sopa de cebola (Ceasa), minibauru (Ponto Chic), minibeirute (Frevinho) e sanduíche de mortadela (Mercadão), entre outros. Vai ter até pastel, frito na hora, igualzinho aos das feiras ao ar livre da cidade.

Durante a semana de aniversário de São Paulo, os jantares também serão especiais. Como entrada, será servido cuscuz paulista com mesclun de verdes & vinagrete de limão; prato principal, picadinho à paulista; e sobremesa, brigadeiro de colher ou frutas da estação.

 

(serviço)

Bar des Arts Itaim

Endereço: Rua Pedro Humberto, 9, Itaim Bibi

Tel.: (11) 3074-6363

Jantar (23 a 27/1): R$ 64 por pessoa, a partir das 19h

Almoço Especial 25/1: R$ 92 por pessoa, a partir das 12h

Bar des Arts sedia etapa final de concurso de coquetelaria

O cenário e a atmosfera únicos do Bar des Arts Itaim vão abrigar, na próxima segunda-feira, 23 de janeiro, a grande final da terceira edição do Grey Goose Vive La Révolution, um dos mais importantes campeonatos de coquetelaria do Brasil. A melhor criação do País será escolhida por um júri especializado, que degustará as receitas dos barmans finalistas. Coordenado pelo embaixador da vodca francesa no Brasil, o mixologista Pablo Moya, o campeonato reuniu mais de 200 competidores em sete capitais brasileiras, entre os meses de setembro e dezembro de 2011. O vencedor receberá um prêmio de R$ 5 mil e uma viagem à França para o programa “Le Voyage”, da Grey Goose, pelo qual irá conhecer os campos de trigo de Picardy e a fábrica de Cognac.

Happy hour em horário de verão

Nesses dias de horário de verão,  em que a luminosidade se estende até o começo da noite, o Bar des Arts Itaim é o cenário ideal para um descontraído happy hour. Com mesas ao ar livre dispostas sob ombrelones ou confortavelmente acomodados nas alamedas que circundam o bem-cuidado jardim,  a atmosfera aconchegante é apenas um dos ingredientes que compõem este ambiente, que é sinônimo de elegância, charme  e elaborada gastronomia. Entre um bate-papo e outro, a dica, para começar, é degustar um dos saborosos aperitivos do cardápio, acompanhados por seu drinque preferido.  Para os que desejarem estender a conversa, e com o sol já se despedindo do dia, basta solicitar uma mesa ao maître, que indicará o melhor lugar para o jantar. Você já fez a sua reserva?

 

 

Veja a mesa que preparamos para você

 

 

Anote na agenda: almoços especiais em 31 de dezembro e 1º de janeiro de 2012

Que tal um almoço em família na véspera do Ano-Novo e no primeiro domingo de 2012? Para o próximo fim de semana, o Bar des Arts preparou um cardápio especial. Além do tradicional serviço oferecido em sistema de buffets (frio e quente), no sábado, 31/12, os clientes poderão degustar a tradicional feijoada do restaurante. Já o cardápio elaborado para o almoço de 1º de janeiro, por exemplo, foi todo reformulado. No domingo, serão oferecidas 18 opões de entradas e saladas – entre elas, a de lentilha com cebola caramelizada, e, entre as 15 possibilidades de pratos quentes, leitão à pururuca, pernil de cordeiro ao molho de alecrim & molho de menta, bacalhau em natas e a tradicional paella Bar des Arts. No quesito sobremesas, clássicos de sua doçaria, como o mil-folhas de doce de leite, além de sugestões indispensáveis nas festas de fim de ano, como fios de ovos, rabanadas e romãs. Pensando nos pequenos também foi concebido um menu específico, o Buffet Kids, que inclui arroz branco com macarrãozinho (cabelo de anjo), iscas de mignon ao molho de mostarda, nuggets de frango, purê de batatas, creme de  milho, minisanduíches (hambúrguer com cheddar e hot dog) e batata smiles. Venha comemorar conosco! Reservas pelo tel. (11) 3074-6363.